松花菜在葉綠素、類胡蘿卜素含量上明顯高于一般緊花球花菜，維生素C、膳食纖維、粗蛋白等也較高，耐煮性好，食味鮮美，維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高，素炒、配肉都很好吃。

為保持營養成分，烹飪松花菜最好不要放水煮，炒菜的時間、火候也很有講究。松花菜和鹽同時下鍋炒，蔬菜會自然脫水，一般松花菜熱油下鍋，放鹽炒5分鐘即可起鍋。