奶白菜的營養價值很高，含有膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

奶白菜涼拌時可直接涼拌或焯水半分鐘再涼拌；炒菜時可清炒或搭配蝦仁、肉絲、香菇等一起炒；做湯時可搭配排骨、胡蘿卜、雞蛋等。用奶白菜做菜，烹飪時間不要太長，以免造成營養損失，口感又不好。