咸鮮清爽，幼嫩可口，碧綠生青。
雞毛菜為含維生素和礦物質較豐富的蔬菜之一，含有的胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，且含有大量纖維。
雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
