富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維。

杭白菜又名小白菜，別名青菜、油白菜、白菜秧。杭白菜是十字花科大白菜的變種，質地柔嫩，味道清香。杭白菜維生素C含量特別高，適合清炒，味道鮮，常見的做法有蝦干白菜粉絲煲。