肉質細嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營養豐富，具有較強的滋補功效，適合煲湯、清蒸、白切?；铍u及鮮蛋在明清時期為宮廷貢品，六、七十年代被指定為京、津、滬特供商品，贏得了“土雞之王”和“王牌蛋”的美譽。

雞肉可熱炒，燉湯，涼拌；雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。