蛋形好，蛋重35-50克，蛋殼堅硬，蛋白濃稠、蛋黃大、顆粒感明顯，細膩，香味足，品質優良，具有真正的雞蛋味道，充分保持了珍稀家禽的口感。

土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E。

土雞蛋口感更好，脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。